واژه نامه کنترل عفونت
تغییر حالت/ دناتوره کردن:
Denaturation:
به روند تغییر حالت طبیعی یا عملکرد یک ماده شیمیایی گفته می شود. به طور کلی برای پروتئین ها و اتانول اعمال می شود. دناتوراسیون پروتئین ها ساختار سوم آنها را از بین می برد که باعث می شود آنها قادر به انجام عملکردهای آنزیمی ، ساختاری نباشند. دناتوراسیون پروتئین ها از طریق گرما ،اسیدهای قوی یا بازها ، نمک های غلیظ یا حلال های خاص حاصل می شود. دناتوراسیون اتانول را تقلبی می کند .